Туристу на заметку: что попробовать в Петербурге
Обязательная программа любого путешествия — гастрономические радости. А Северная столица славится не только парками, дворцами да разводными мостами, но и едальнями на любой вкус и кошелек. Здесь можно попробовать кухни народов мира и, конечно же, традиционные петербургские блюда. Рассказываем, какие из них стоит обязательно попробовать.
Шаверма
В академических словарях русского языка слова «шаверма» нет, но в Петербурге называть это блюдо «шаурмой» — моветон (запомните это, чтобы не опростоволоситься). В некоторых заведениях можно встретить разговорный вариант «шавуха». В любом случае, мясо, приготовленное на гриле, а затем порубленное и завернутое в лаваш с овощами, специями и соусом — это своего рода кулинарная визитная карточка Санкт-Петербурга. В Северной столице это популярнейший стрит-фуд со множеством вариаций. Например, здесь можно попробовать шаверму турецкую, ливанскую или просто вегетарианскую.
Жареная корюшка
Еще один съедобный символ Санкт-Петербурга — корюшка. У нас даже есть специальный праздник, посвященный этой рыбе. Дело в том, что после основания города невская корюшка стала своего рода рыбой-кормилицей для новоселов. В 1705 году Петр Великий издал указ о поддержке рыбаков, а через 3 года в городе на Неве впервые отметили праздник корюшки.
Эту рыбу варят, коптят, маринуют, но каноничным питерским блюдом считается жареная корюшка.
Гурманы утверждают, что корюшка обладает тонким ароматом (а иногда и вкусом) свежего огурца. Чтобы попробовать это лакомство, посетить Петербург нужно именно в начале мая — когда корюшка заходит на нерест в русло Невы. В это время жареная корюшка появляется в меню местных ресторанов и кафе как сезонное предложение. Можно пожарить рыбку и самостоятельно — корюшку продают не только рыбных магазинах и супермаркетах, но и буквально около каждой станции метро.
Пышки
Аналог этого лакомства можно встретить в других городах России и мира под такими названиями как донатс, шенкель и т.д. В Петербурге же их называют пышками. Есть мнение, что название произошло от глагола «пыхать» — жарить во фритюре. Само же слово имеет польские корни: «pączek» произносится почти как старый добрый «пончик», но даже думать забудьте искать пончики в Петербурге! Только пышки, только хардкор!
Пирожное «Север»
Фирменное пирожное одной из старейших кондитерских сетей города разработала технолог Виктория Татарская, которая работала в «Севере» с 1946 года (кстати, она же автор других популярных десертов, которые до сих пор выпускают петербургские кулинары).
Секрет популярности пирожного «Север» — в правильном сочетании простых продуктов. Ни миндальной муки, ни дорогого заморского сыра, ни измельченного молочного зуба единорога. Только пшеничная мука, яйца, сахар, сода, лимонный сок, грецкий орех, молоко и какао. В результате получается лакомство, которое не только понравится сладкоежкам, но и станет причиной приятной ностальгии по советскому детству, в котором, как известно, все было вкуснее.
Кофе по-петербургски
Рецепт этого напитка разработан специалистами петербургского Музея кофе по заказу комитета по внешним связям Северной столицы. При создании фирменного городского кофе эксперты опирались на исторические данные в рамках программы возрождения гастрономических традиций Санкт-Петербурга.
Для приготовления одной чашки понадобятся 18 граммов свежеобжаренного кофе арабика, 80 миллилитров горячей воды и 1-2 ложки молочной пены. Бариста готовит двойной эспрессо, а затем добавляет в него горячую воду и молочную пену, взбитую капучинатором. Получается в меру крепкий напиток с интенсивным вкусом.
Подают кофе по-петербургски, кстати, далеко не во всех городских кофейнях. Так что поиски фирменного петербургского напитка могут превратиться в своего рода квест.
